Únor 2017

Dušená drůbeží játra

28. února 2017 v 21:50 Drůbež
Suroviny: 1/2 kilogramu mražených drůbežích jater (kuřecí nebo krůtí), 2 cibule, 2 jablka, sojová omáčka, kmín, pepř, sůl, máslo, olej

Recept: Játra si necháme pomalu rozmrazit. Pak si je pořádně prohlédneme, občas v sobě mršky schovávají trochu žluči, kterou rozhodně nechcete jíst. V takovém případě je lepší si chuť na jatýrka nechat zajít a dát si třeba chleba nebo jinou bramboru. Pokud jsou v pořádku, tak je rozdělíme na větší kusy, pod tekoucí vodou propláchneme a necháme okapat. Obalíme je v mouce smíchané s mletým pepřem.

Cibuli nakrájíme na kolečka, jablka zbavená jadřinců nakrájíme na plátky. Na oleji s trochou másla osmahneme cibulku do zlatova a pak k ní přihodíme játra. Zatáhneme je z obou stran - tak dvě tři minutky každou. Přidáme jablka, kmín, podlijeme sojovou omáčkou smichanou s vodou a opepříme. Dusíme přibližně čtvrt hodinky (krůtím můžeme dát klidně dvacetiminutovku) a nakonec je ještě osolíme. Jíme s rýží nebo chlebem. Pokud jablka nejsou moc kyselá, tak je docela dobré jemně omáčku přikyselit. Můžeme k tomu použít balsamicový olej a nebo víno. Kyselíme ve fázi podlévání. Pokud použijeme víno, dáme tak přibližně decku a zbytkem podlijeme sebe při jídle. Octa by měla stačit polévková lžíce. Ten při jídle pak raději nepopíjíme.

Kuřízek

12. února 2017 v 0:08 Drůbež
Suroviny: 1/2 kilogramu mražených kuřecích řízků, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, olej, strouhanka, mouka, vejce, mléko

Recept: Nejlepší řízky jsou z prasete, teda přesněji z jeho krkovičky. Ale někdy se objeví důvody, kdy člověk musí sáhnout dokonce i po kuřecím masu. Tedy pro upřesnění, ne po oné divné hmotě bez chuti a šťavnatosti, jakou jsou prsa kuřat z velkochovu, ale po vykostěných stehnech.

Pokud si je sami nevykostíme, většinou se prodávají mrazená v půlkilových balíčcích. Takže si něco takového pomalu rozmrazíme (neurychlujeme, rozpadaly by se pak ještě víc než se rozpadat budou). Rozkrájíme je na porce a dáme do misky zalité trochou oleje dobře promíchaného s prolisovaným česnekem a trochou čerstvě nadrceného pepře. Necháme alespoň půl hodiny maso provonět. Pak si nachystáme všechno na klasický trojobal. Takže do prvního talíře hladkou mouku, do druhého vejce rozšlehané s trochou mléka, solí a pepřem a nakonec do posledního strouhanku. Maso vyndáme z oleje, jemně osolíme a obalíme postupně v mouce, vejci a strouhance. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme zbytky česnekového oleje, kde bylo maso naložené a kuřecí řízky osmažíme z obou stran dozlatova. Kuřízek podáváme s bramborovou kaší nebo bramborem a kyselou okurkou. I když určitě si na něm pošmáknou i milovníci řízků do chleba. :)