Kuřecí křídla pečená v troubě

31. května 2016 v 18:42 |  Drůbež
Suroviny: 1 kilogram kuřecích křídel, hladká moluka, sladká paprika, pálivá paprika, pepř, sůl, olej

Recept: Kuřecí křídla vyndáme půl hodiny před přípravou jídla z lednice, očistíme od zbytků peří, opláchneme a osušíme. V hrnci nebo větší misce, kterou můžeme neprodyšně uzavřít promícháme přibližně čtyři lžíce hladké mouky, řádnou špetku soli, šest nadrcených kuliček pepře a po lžičce sladké i pálivé papriky (pokud nemáme rádi ostré, dáme dvě lžičky sladké a jen špetku pálivé). V troubě začneme rozehřívat plech potřeny olejem. Do mísy s moukou přidáme osušená křídla, nádobu uzavřeme a všechno pořádně protřeme - díky tomu se nám kořeněná směs s moukou dokonale na křidélka nabalí. Ty pak rozložíme na rozehřáty plech, dáme do trouby a pečeme z obou stran do zlatova - mělo by to trvat přibližně dvacet minut z jedné strany a pak deset na dopečení z druhé, ale to záleží na troubě, někdy je to trochu více, jindy trochu méně. Kuřecí křídla podáváme s vařenými brambory nebo nějakým zeleninovým salátem.
 

Omáčka na špagety se špekáčky

27. května 2016 v 14:40 |  Uzeniny
Suroviny: 3-4 špekáčky, 1 cibule, 1/2 litru rajčatového pyré, 2 stroužky česneku, oregano, tymián, bazalka, pepř, sůl, olej

Recept: Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a zesklovatíme na trošce oleje. Přidáme k ní špekáčky oloupané a nakrájené na větší kostky a smažíme je ze všech stran, dokud nebudou hezky červené a opečené. Slijeme nadbytečný tuk, přidáme rajčatové pyré, trochu vody (pokud máme kvalitní špekáčky, používáme vodu, pokud jsou bez chuti, lepší je použít trochu slabšího vývaru), vymačkáme do ní česnek, nasypeme oregano, tymián, bazalku a přiměřeně čerstvě nadrceného pepře a vše povaříme pět až sedm minut. Pak omáčku ochutnáme, podle potřeby ji osolíme (ale špekáčky jsou většinou slané dostatečně), povaříme ještě minutku dvě a můžeme ji podávat na připravené špagety. Jídlo se připravuje hodně rychle, vodu na těstoviny můžeme dát více méně souběžně se smažením cibule a vše by mělo časově vyjít tak akorát.

Domácí pomazánka ze surimi tyčinek

31. března 2016 v 14:34 |  Pomazánky
Suroviny: 1 balení surimi tyčinek, 1-2 majonézy, jogurt, 100 gramů žlutého sýra, sůl, pepř, citron

Recept: Surimi tyčinky necháme rozmrazit (samozřejmě jen pokud je máme mražené, u chlazených je tento krok zbytečný :) ), rozbalíme a nastrouháme na jemném struhadle. Po nich nastrouháme vybraný žlutý sýr - při jeho výběru se řídíme intenzitou vůně, v tomto případě mdlejší je lepší, aby nepřebíjel chuti. Obě suroviny dáme do misky, opepříme, prokapeme šťávou vymačkanou z čtvrtky středního citronu a smícháme s jedním balením majonézy a jednou lžící přírodního bílého jogurtu. Ochutnáme a podle potřeb přisolíme, připepříme, dokyselíme citronem a nebo přidáme ještě trochu jogurtu nebo majonézy. Pomazánka ze surimi tyčinek se může rovnou namazat na pečivo, ale lepší je, když ji necháme odstát alespoň půl hodinky, aby se hezky propojily všechny chutě.
 


Rychlá nápravná česnečka

29. března 2016 v 14:10 |  Polévky
Suroviny: 2-3 brambory, kostka masoxu, kmín, sůl, pepř, sádlo, 3-4 stroužky česneku

Recept: Když je nám po ránu či v poledne po nějaké velké akci mírně ouvé, velmi často problémy dokáže vyřešit nápravná česnečka. A navíc její příprava je rychlá a zvládne ji opravdu každý. Na začátku si oloupeme brambory a nakrájíme na menší kostky, aby se nám rychle uvařily. Zalijeme je vodou (půl až tři čtvrtě litrem), přisypeme k nim trochu kmínu, hodíme kostku doma nalezeného bujónu (nemusí to být jen klasický masox, ale klidně i hovězí, kuřecí nebo zeleninový), opepříme a vaříme, dokud erteple nejsou měkké (tak deset patnáct minut maximálně od momentu varu - je to opravdu rychlé). Pak už jen ochutnáme tekutinu, podle potřeby osolíme, opepříme a prolisujeme stroužky česneku. Po prolisování necháme vařit už jen necelou minutku a léčivá česnečka česnečka se může nakládat. Na talíři přidáme ještě trošku sádla pro uklidnění žaludku...

Batáty v troubě

31. října 2015 v 18:03 |  Sladké
Suroviny: batáty, olej, paprika, pepř, sůl, tymián

Recept: Batáty pořádně omyjeme a nakrájíme na stejně tlustá kolečka (loupání záleží na vkusu, někomu slupka nevadí, někomu vadí, možná při prvním pečení je nejrozumnější si udělat půlku a půlku). Dáme je do nějakého kastrolku a v samostatném hrnečku promícháme olej se sladkou paprikou, jemně mletým pepřem a trochou soli. Směs nalijeme na batáty, přiklopíje me pokličkou a pořádně proklepeme, aby se promazaly ze všech stran. Rozložíme je na pečící papír, dáme péci do rozpálené trouby. Po přibližně dvaceti minutách je na chvíli vyndáme, posypeme trochou tymiánu a dopečeme. Nejchutnější jsou teplé.

Dá se je použít jako příloha, ale jsou dobré jen tak jako takové slano sladké zobání k televizi. A navíc velmi dobře zasytí, takže se takové dva pečené batáty najednou mohou stát z kalorického hlediska plnohodnotnou večeří :)

Krémová dýňová polévka Hokaido

29. října 2015 v 17:39 |  Polévky
Suroviny: 1 dýně Hokaido, kuřecí vývar (v nouzi z kostky), 1 cibule, kurkuma, sůl, pepř, smetana na šlehání, máslo

Recept: Dýni pořádně omyjeme, rozpůlíme, vybereme z ní semínka a nakrájíme na kostky - Hokaido má tu výhodu, že ji nemusíme vůbec loupat. Velkou cibuli oloupeme, rozpůlíme a půlky nakrájíme na plátky. V pekáčku promícháme nakrájenou dýni s cibulí, čerstvě nadrceným pepřem, kurkumou a trochou soli, na vrch poklademe pár plátků másla. Pekáč dáme do trouby a pečeme půl hodiny až čtyřicet minut do změknutí dýně. Přeložíme ji do hrnce, zalijeme kuřecím vývarem (kostka je z nouze, mnohem chutnější je úplně základní z trupů, trochy celeru, petržele, cibule a mrkve, který si můžeme připravit dříve), uvedeme do varu a rozmixujeme do hladka. Ochutnáme, podle potřeby se dýňová polévka Hokaido ještě dochutí solí a pepřem a nakonec do ní vmícháme smetanu (lze i na vaření, ale na šlehání je mnohem chutnější). Můžeme podávat. Často se posypává na talíři opečenými kostičkami chleba nebo se do ní ještě vmíchá trochu zakysané smetany. Má velmi jemnou chuť, takže doporučuji opatrnost při experimentování s dalším kořením, všeho jen po malinkých dávkách - tradičně se přidává například trocha kari.

Žemlovka s jablky

31. března 2015 v 17:58 |  Sladké
Suroviny: 1 a 1/4 veky, 5 jablek, 1/2 kostky másla nebo nějakého tuku na vymazání, mléko, rozinky, ořechy, skořice, cukr

Recept: Umytá a oloupaná jablka rozkrojíme na čtvrtiny a zbavíme jadřince (kdo má na něj vykrajovák, nemusí je čtvrtit). Nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme část nadbytečné šťávy - tu můžeme pak vypít, trocha vitamínů ještě nikoho nezabila. Promícháme je s cukrem, skořicí, rozinkami a hrubě nasekanými ořechy. Pekáč pořádně vymažeme máslem - tak abychom viděli i vrstvu a vyložíme nakrájenými plátky veky, které jsme narychlo namočili do mléka. Na ně rozložíme nastrouhaná jablka a na to dáme další vrstvu namočené v mléku veky. Na vrch rozložíme máslo nakrájené na tenké plátky nebo nastrouhané na hoblinky a dáme do trouby rozpálené na sto sedmdesát pět stupňů. Pečeme necelou půl hodinku - žemlovka s jablky je hotová, když má křupavou kůrčičku.

Kachna se zelím a knedlíkem

30. března 2015 v 17:17 |  Drůbež
Suroviny:
1 kachna, kmín, sůl
1/2 kilogramu zelí, cibule, cukr, olej
1/2 kilogramu hrubé mouky, 1 houska, 1/4 litru mléka, 1 vejce, cukr, sůl, 1/4 kostky droždí (10 gramů)

Recept: Kachnu potřeme solí a kmínem, dáme do pekáče, podlijeme vodou, a dáme do trouby rozehřáté na necelých sto stupňů. Pečeme přiklopenou bez nakukování čtyři hodiny a pak zvýšíme teplotu na sto třicet stupňů a pečeme další dvě. V té chvíli si nakrájíme si cibulku, osmahnememe na oleji, přidáme kysané zelí, podlijeme, osladíme a vaříme pod pokličkou do měkka. Zaděláme těsto na knedlík (mouka, nakrájená houska, mléko, vejce, trocha cukru, soli a droždí), přichystáme si z něj dvě šišky a necháme je pod utěrkou. Kachnu odklopíme, polijeme výpekem, zaklopíme, vrátíme do trouby a zvýšíme teplotu na dvě stě stupňů. Za dvacet minut si nastavíme vodu na knedlíky (měla by vřít tak čtyřicet minut po vrácení kachny do trouby), když se začne vařit, dáme do ní nachystané šišky. Za deset minut kachnu odklopíme, znovu ji polijeme výpekem. Knedlíky otočíme, vylovíme, propícháme vidličkou, upečenou kachnu vytáhneme a naporcujeme. Na talíře rozložíme porci kachny, knedlíků a zelí podle chuti. Knedle polijeme výpekem.

Michaná vajíčka se žampiony

17. února 2015 v 20:07 |  Nemaso
Suroviny: 6 vajec, 6 žampionů, 1 cibule, kousek slaniny, pepř, sůl

Recept: Slaninu si nakrájíme na kostičky a začneme ji pomalu na pánvi rozpouštět - pomalu, na rychlém ohni se spálí a je na vyhození. Přidáme jemně nasekanou cibulku, osmahneme ji dozlatova a k ní přidáme ještě nakrájené žampiony, které podusíme za občasného promíchání přibližně osm minut. Směs odstavíme, rozklepneme do ní vejce, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, zamícháme a vrátíme na sporák, kde za neustálého promíchávání je smažíme dokud se nám nesrazí. Rovnou podáváme a baštíme s pečivem.

V surovinách je uvedená sůl, ale pozorný čtenář si asi všiml, že v postupu využitá není. Ono to totiž všechno záleží od nasolenosti slaniny. Pokud je jen minimálně, tak sůl přidáme spolu s pepřem a pokud je hodně slaná, tak ji raději nedáváme vůbec a míchaná vajíčka se žampiony osolí si každý na talíři podle toho, jak mu to nejvíc vyhovuje.

Originál brynzové halušky

14. února 2015 v 19:36 |  Nemaso
Suroviny: 600 gramů brambor, polohrubá mouka, 1 vejce, sůl, brynza, slanina

Recept: Brambory rozmixujeme nebo pokud možno co nejjemněji nastrouháme (slováci je natírají neboli rajbují). Pak k nim přidáme špetku soli, vejce a přidáme tolik polohrubé mouky, aby po vypracování nám vzniklo takové polotuhé těsto, které neteče, ale rozhodně pevnou šišku z něj ještě neuděláme. Dáme si vařit vodu do hrnce a na pánvičce si rozpustíme nakrájenou slaninu. Vařící vodu osolíme a pak speciálním sítem do něj nastrouháme halušky. Povaříme je přibližně čtyři minutky, slijeme, promícháme s brynzou, naložíme na talře a polijeme slaninou i s trochou omastku.

Jestliže nemáme doma síto na halušky, můžeme originál postup malinko upravit, přidat trochu více mouky a vypracovat si trošku tužší těsto, ze kterého si pak halušky vyrobíme odkrajováním nebo lžičkou nebo dokonce válením rukou. Je to trošku pracnější, jsou maličko pevnější, ale rozhodně je to lepší než nic :)

Kam dál